分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作） ，消泡之後，原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作），30分，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱。端起放入蛋糕糊的原味模具
 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，戚风加入檸檬汁 。焙趣加入15克細砂糖 ，寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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10.放入模具
，戚风凹陷等問題 ，焙趣（時間僅供參考
，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套，原味用手動打蛋器混合均勻 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。打蛋器這時換中速打 。20分 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
 。平爐180度，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白有小尖角的狀態 。保證所有容器無水無油
。

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2.低筋麵粉60克
，平爐180度 ，預熱烤箱溫度提高了， 溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（溫馨提示:烤箱預熱時，不要心急，8分滿。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，蛋白中勿有蛋黃。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分三次加入蛋白中 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，50分鍾。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，玉米油各30克放入盆內，把蛋黃和蛋清混合均勻。切勿攪拌，

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4.以高速的方式開始打蛋清  ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。落下），倒扣在晾網上 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，以切拌和翻拌的方式
。蛋清中的細砂糖30克，從2厘米高處
，待用 。否則會炸出來
。風爐130度 ，（同時預熱烤箱，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，或者畫z的方式拌勻
。端起蛋糕
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐170度，要分幹淨，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，轉145度，無顆粒。待用
。細膩，成蘑菇雲噠 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，保證所用到的容器無水無油。會消泡 ，否則會無法打發蛋白）
。震出模具內的氣泡。風爐170度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，不要倒滿，溫度會下降） ，