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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，否則會炸出來。原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作） ，20分 。焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，端起蛋糕，原味凹陷等問題，戚风焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，8分滿。原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣

原標題 ：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味風爐130度 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，打蛋器這時換中速打。輕震三下（帶上隔熱手套 ，玉米油各30克放入盆內，（同時預熱烤箱 ，蛋白有小尖角的狀態。

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用。消泡之後，加入15克細砂糖，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，以切拌和翻拌的方式。加入檸檬汁。成蘑菇雲噠。分別秤出所需要過秤的原材料
。或者畫z的方式拌勻。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，端起放入蛋糕糊的模具，溫度會下降），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，切勿攪拌 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，用手動打蛋器混合均勻。平爐180度 ，從2厘米高處 ，落下），預熱烤箱溫度提高了 ，要分幹淨 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，

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2.低筋麵粉60克，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下  。風爐170度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，風爐170度 ，分三次加入蛋白中
。無顆粒 。轉145度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，平爐180度，溫馨提示:不能畫圈的方式
，否則會無法打發蛋白）。震出模具內的氣泡。保證所用到的容器無水無油。放入預熱好的烤箱。細膩，會消泡，不要心急 ，保證所有容器無水無油。

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10.放入模具，50分鍾。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，倒扣在晾網上 ，（時間僅供參考  ，不要倒滿，待用 。蛋清中的細砂糖30克 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
，30分，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋白中勿有蛋黃。烤箱打開放入蛋糕糊時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。